SUPERFICIE DU VIGNOBLE

55 hectares dont 4 hectares ont été sélectionnés pour la cuvée Le Page.

DATE DES VENDANGES

Du 29 septembre au 28 octobre.

CLIMAT

L’hiver est frais et la sécheresse s’impose durant le long repos de la vigne. Le débourrement commence 13 jours plus tard qu’en 2007 mais la vigne profite d’une douceur printanière inhabituelle. Le développement végétati fest alors homogène et rapide. La période fin mai – début juin est particulièrement pluvieuse ce qui entraîne une pression maladie assez importante mais un important travail des hommes à la vigne permet de maintenir les raisins dans un très bon état sanitaire. L’été est sec et sans excès de chaleur ce qui permet une maturité lente des raisins. Les vendanges commencent le 29 septembre soit avec plus de 2 semaines de retard par rapport à la moyenne des 5 dernières années. Seulement 3 averses viennent perturber les chantiers de récolte et les vendanges se terminent le 28 octobre par les Cabernet Sauvignon de la parcelle Bas Canal.
Un millésime de vigneron où il a fallu être patient pour attendre la maturité optimale et où le
trie des raisins a permis de rentrer des raisins dans un état sanitaire parfait.

NATURE DU SOL

Argilo-calcaire, très caillouteux.

ENCEPAGEMENT

100 % Cabernet Sauvignon.

RENDEMENT PRODUCTION

Parcelles sélectionnées pour la production de Le Page, rendement moyen : 30 Hl/Ha.

VINIFICATION

Saignée avec écoulement du jus après 3 heures. Pressurage pneumatique et débourbage au froid (10°) pendant 48heures. Fermentation lente à basse température (16°C) en cuves inox avec emploi de levures sélectionnées. Trois mois sur lies avant soutirage en février, filtration stérile avant mise en bouteille.