SUPERFICIE DU VIGNOBLE

55 hectares dont 3 hectares ont été sélectionnés pour la cuvée Le Page.

DATE DES VENDANGES

Du 8 septembre au 18 octobre.

CLIMAT

Un hiver sec accentuant les effets de la sécheresse des années précédentes promettait une année difficile pour le vignoble en 2006. La politique de bas rendements a donc été maintenu et une partie des parcelles enherbées ont été labourées pour limiter la concurrence en eau avec les vignes. Le printemps doux favorise un débourrement précoce dès la seconde semaine d’avril et une floraison dernière semaine de mai en avance de 15 jours. A la mi-juillet, trois orages mettent fin à cette période sèche et apportent assez d’eau pour que les vignes puissent continuer à se développer sans stress hydrique. L’été passe sans chaleur excessive et avec quelques petites pluies en août et début septembre
amenant des conditions idéales pour le développement des raisins. Les vendanges débutent le 8 septembre et se déroulent dans de très bonnes conditions jusqu’au 18 octobre.

NATURE DU SOL

Argilo-calcaire, très caillouteux.

ENCEPAGEMENT

Cabernet Sauvignon 90% et Merlot 10%.

RENDEMENT PRODUCTION

Parcelles sélectionnées pour la production de Le Page, rendement moyen : 27 Hl/Ha.

VINIFICATION

Une première sélection très stricte des grappes vendangées à la main est effectuée sur la parcelle, suivie d’une seconde à l’arrivée au fouloir. Tous les raisins sont égrappés et foulés. Utilisation de levures spécialement sélectionnées. Techniques de vinification traditionnelles avec des remontages fréquents. Fermentation sous température contrôlée en cuves inox pendant 7 jours et macération durant les 28 jours suivants. Partiellement élevé en barriques pendant 12 mois. Léger collage au blanc d’oeuf avant la mise en bouteille.

ACCOMPAGNEMENT

A servir avec de nombreux plats, mais plus particulièrement avec des grillades, des viandes en sauce, des pâtes ou fromages à pâte molle